Một số loại thực phẩm muối chua nếu không được ăn đúng cách thì sẽ có thể gây ung thư dạ dày.
Một số loại thực phẩm muối chua nếu không được ăn đúng cách thì sẽ có thể gây ung thư dạ dày.

Ăn nhiều thực phẩm muối chua dễ gây ung thư dạ dày, bạn đã nghe đến việc này chưa? Thực phẩm muối chua là một trong những món ưa thích của không ít người.

Dưa muối có khả năng gây ung thư là thông tin khiến nhiều người hoang mang. Bởi dưa muối là món ăn rất được người Việt Nam yêu thích, thường xuyên sử dụng trong các bữa ăn. Vừa ngon miệng, vừa chống ngấy khi ăn kèm nhưng nó không có giá trị dinh dưỡng cao.

Thậm chí việc ăn dưa muối không đúng cách còn sản sinh độc tố gây nhiều bệnh như ung thư dạ dày. Vậy tại sao dưa muối lại có thể gây ung thư? Hãy tìm hiểu ngay bài viết dưới đây nếu như bạn thắc mắc.

Một số loại thực phẩm muối chua nếu không được ăn đúng cách thì sẽ có thể gây ung thư dạ dày.
Một số loại thực phẩm muối chua nếu không được ăn đúng cách thì sẽ có thể gây ung thư dạ dày.

I- Lý giải nguyên nhân vì sao thực phẩm muối chua dễ gây ung thư dạ dày

Ung thư dạ dày là tình trạng các tế bào trong dạ dày phát triển quá mức dẫn đến việc hình thành các khối u. Nó có thể phát triển ở bất cứ nơi nào trong dạ dày, đồng thời có thể lan khắp dạ dày rồi đến các cơ quan khác trong cơ thể, nhất là thực quản, phổi, gan,… Ung thư dạ dày thường không có triệu chứng hoặc triệu chứng khá mơ hồ, cụ thể đó là:

Triệu chứng sớm: khó tiêu, chứng ợ chua, mất ngon miệng

Triệu chứng muộn: đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đầy bụng, giảm cân, mệt mỏi, xuất huyết, khó nuốt,…

Thông thường, những triệu chứng xuất hiện khi ung thư đã di căn đến các bộ phận khác nên bệnh khá khó chẩn đoán. Mặc dù chế độ ăn uống không được coi là nguyên nhân gây bệnh nhưng một số loại thức ăn làm tăng tỉ lệ mắc ung thư dạ dày. Các yếu tố làm tăng nguy cơ bao gồm thức ăn nhiều muối, thức ăn xông khói, thức ăn chứa nấm mốc, hút thuốc…

Do đó có thể nhận thấy, dưa muối có khả năng gây ung thư dạ dày là điều hoàn toàn có cơ sở.

Vậy, vì sao thực phẩm muối chua lại tăng nguy cơ ung thư dạ dày?

Thực tế, dưa muối là một món ăn phổ biến ở châu Á, quá trình lên men lactic phát triển do vi khuẩn lactic có trong tự nhiên. Xét về tính chất thì dưa muối không gây độc hại nếu như đảm bảo vệ sinh và ăn đúng cách.

Tuy nhiên, một số nghiên cứu khoa học đã chỉ ra trong dưa muối có chứa một hàm lượng lớn nitrat, vi sinh vật trong dưa muối sẽ tác động để chuyển hóa nitrat thành nitric. Khi thành phần này đi vào trong dạ dày sẽ kết hợp cùng với các axit amin của thịt cá, hay mắm tôm, dưới tác động của môi trường dạ dày tạo nên nitrosamine rất không tốt cho sức khỏe.

Bên cạnh đó, Nitrosamine chính là nguyên nhân làm tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày. Vì thế, việc tiêu thụ dưa muối thường xuyên sẽ làm tăng khả năng mắc bệnh ung thư dạ dày. Nhất là những người đang mắc các bệnh liên quan đến đường ruột, dạ dày hay đang ốm yếu.

Ngoài ra, nhiều chuyên gia về dinh dưỡng cũng cảnh cáo việc ăn dưa cà muối không được đảm bảo vệ sinh có thể gây ung thư. Nguyên nhân là do sử dụng dụng cụ như vại sành, sứ không an toàn hoặc bị nhiễm kim loại nặng khiến cho nước dưa muối nhiễm thủy ngân, nhiễm chì.

Dưa muối còn thường được đựng trong đồ bằng nhựa, mà đồ nhựa với axit trong nước dưa muối, dưa cà thường sẽ không có lợi cho sức khỏe, đặc biệt còn là tác nhân gây ung thư dạ dày.

Nhiều thành phần có trong thực phẩm muối chua như dưa muối, hành muối nếu dung nạp ở lượng lớn sẽ không tốt cho dạ dày.
Nhiều thành phần có trong thực phẩm muối chua như dưa muối, hành muối nếu dung nạp ở lượng lớn sẽ không tốt cho dạ dày.

II- Hướng dẫn cách ăn thực phẩm muối chua an toàn

Để ngăn chặn nguy cơ dưa muối gây ung thư thì tốt nhất bạn nên ăn dưa muối một cách đúng đắn và an toàn. Cụ thể, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng:

  • Trong khâu chế biến: Nên lựa chọn những dụng cụ chứa dưa muối bằng sành không có hoa văn, nhựa màu trắng được sản xuất bằng nhựa PVC, có tính đảm bảo về mặt chất lượng. Đồng thời nên lựa chọn dưa để muối có nguồn gốc rõ ràng, hợp vệ sinh không phu thuốc trừ sâu. Tiếp theo bạn nên ngâm dưa với nước muối trước khi thực hiện để đảm bảo đã tiêu diệt hoàn toàn những tác nhân làm tăng nguy cơ ung thư.
  • Khi sử dụng dưa muối: Đầu tiên, bạn không nên ăn dưa muối với những thực phẩm có thể tạo nên độc tố Nitrosamine như mắm tôm. Một số đối tượng không nên ăn dưa muối bao gồm người bị viêm loét dạ dày, người bị bệnh đường tiêu hóa, bệnh nhân xơ gan cổ trứng,..trẻ em, người già, phụ nữ có thai cũng nên hạn chế ăn món ăn này.
  • Không nên ăn dưa muối trong thời gian dài
  • Nên ăn dưa muối vừa đủ thời gian, ít độ chua vì lúc này nitrit giảm xuống nhiều, cho nên sẽ hạn chế nguy hại cho sức khỏe. Tuyệt đối không nên ăn dưa muối khi nó còn chưa chín, vị quá cay nồng.
  • Nếu nhận thấy những khó chịu ở dạ dày thì người bệnh hãy chủ động thăm khám với bác sĩ chuyên khoa để kịp thời điều trị. Đó là cách tốt nhất để bệnh không tiến triển nguy hiểm và đe dọa tính mạng.

Bên cạnh đó, mọi người nên chú ý đến thói quen sinh hoạt và ăn uống hợp lý để tránh nguy cơ ung thư dạ dày như:

  • Hạn chế ăn thực phẩm nhiều muối, thực phẩm xông khói
  • Không nên hút thuốc lá
  • Hạn chế uống rượu, bia, chất kích thích chứa cồn
  • Ăn nhiều rau củ, trái cây
  • Nên thăm khám định kỳ với bác sĩ

Mong rằng những thông tin trong bài viết trên đây đã giúp bạn hiểu tại sao dưa muối có khả năng gây ung thư dạ dày. Để phòng tránh bệnh lý nguy hiểm này, hãy ăn uống đúng cách, hợp vệ sinh. Chúc bạn luôn khỏe mạnh!

Theo Benhduongtieuhoa.com